拉斐爾王's space

昨天中午上市場買了人民幣2元的豆皮(1斤500g,5元)，約有24片，

本來想今天早上包壽司來吃可是完全忘記了，快中午才想到這件事於是它變成午餐。

(由左至右：香鬆、蛋皮、假蟹肉口味。)

滷豆皮作法：

1.買回來的豆皮放到滾水煮5分鐘，把水倒掉並用湯匙啥的將豆皮的水份擠掉。

　(煮豆皮前想洗一下也可以，但是我昨天完全沒想過個問題所以......)

2.倒水在鍋子裡，加入黃砂糖和醬油(3:2)，攪勻後開火煮滾。

   (水量大約是能淹沒豆皮的程度。)

3.滷汁滾了之後把豆皮全部丟進去，開始滷豆皮。

   (可以轉小火，不然人就要一直守在鍋子前拌豆皮。)

4.一直滷一直滷一直滷到入味或自己高興的程度就好了。

   (滷汁明顯變少的時候可以偷試一下味道，不夠鹹的話就再加一點醬油。)

5.關火把豆皮加蓋悶著一直到冷掉為止或更久。

6.沒有要現吃的話就一片片拿起來裝在保鮮盒或塑膠袋裡冷藏，

　等不及的話就把滷好的豆皮擠掉一些水份然後就可以包壽司了。

醋飯作法：

1.像平常的方式和水量煮一鍋白飯，煮好了悶一下。

2.不想等了就把飯加入壽司醋，一杯米的量約放5湯匙的醋。

   (或是倒入冷掉的滷豆皮的滷汁，想吃酸味就倒一點白醋。)

   (沒有壽司醋也可以用白醋加黃砂糖拌勻來替代。)
3.用切的方式把醋和米飯混合，同時把飯搧涼。

壽司料：

1.香鬆：現成的，想吃多少就吃多少，也可以不做醋飯直接拌到白飯裡。

2.蛋皮：起鍋熱油倒入打勻的一顆蛋汁攤成圓餅狀，一面熟了再翻面煎，

　　　　煎好了取出捲起來切成細絲。

3.假蟹肉：用水沖洗一下丟到滾水裡煮過，取出後用剪刀或刀子切成適合大小。

包壽司：

1.取一片壽司並將它撐開，四周往內折一點。

2.把飯放到壽司裡，再加上喜歡的料就完成了。

（這次的包法有2種，說是2種其實另一種也只是把壽司皮翻面包而已，

　吃起來粗粗的感覺很奇妙，無聊的話可以試試看。)

後記：

1.照片雖然拍的很醜可是自己做也不會太麻煩，而且我覺得還蠻好吃的，

2.超市裡有賣已經加工的豆皮，懶的自己做的人可以去找找看。

3.其實我不知道台灣哪裡有賣這種正方形的豆皮，以前去傳統市場問過可是被不親切的老闆娘唸了，

　所以請去找比較和氣的老闆問問看有沒有喔。