拉斐爾王's space

今天要上的2道菜其實是不同時間做的，但因為都和鴨子有關所以就放一起吧！

第一道是高麗菜炒烤鴨，
首先起油鍋爆香蒜末和蔥白，放入切碎的酸菜炒出香味，然後下烤鴨稍微炒熱，
接著放入大量高麗菜續炒，半軟之後加入水份悶煮，其間可以再下一小把嫩薑絲，
一直煮到高麗菜變軟入味之後再稍微調點味(加一點鹽和少許糖)，
最後撒上蔥綠之後就可以起鍋了。

這道利用吃不完的烤鴨和高麗菜組合在一起的菜，其實還蠻搭的，
雖然高麗菜會生出水份，但是我還是刻意再多加些水一起煮，
煮到最後蔬菜和肉的味道都釋放到水份裡，記得把湯汁拿來拌飯一起吃不要浪費。

最後想提一下，酸菜是個要角，薑絲的表現也很不賴，記得一定要加喔。

   

第二道是咖哩鴨血麵，別看照片拍的像噴一樣，其實也是很好吃的。

鴨血可以先放到冷水裡，煮到滾之後就可以撈起備用，
麵條我是選擇要煮比較久的乾麵條，如果有新鮮的麵條更好。

作法是起一鍋水煮到滾，下麵條煮到8分熟之後開始放進自己喜歡的材料，
我這次加入的有罐頭玉米粒、大陸妹、有韭黃、木耳絲、豆鼓蘿蔔乾、鴨血、嫩薑絲，
就這樣一直煮到自己喜歡的程度之後再放一塊咖哩塊，等咖哩完全溶解之後就可以吃了。

因為豆鼓蘿蔔乾和咖哩都有味道，所以完全不必加其它調味料，
鴨血也還蠻新鮮的吃起來沒有腥味而且又滑嫩，真的是好吃，
我常常這樣利用咖哩塊來煮湯麵，有時候也用板條、烏龍麵或冬粉、湯餃都很適合，
這樣的麵在冬天吃的時候暖胃又暖身，不過炎炎夏日下吃到流滿臉汗也是很爽快，
有機會請試試看。