拉斐爾王's space

過年前得到了一個滷牛腱，本想在除夕的時候直接切片加上蔥花然後吃光就好，
未料這自製的滷牛腱好像打死賣醬油的人，吃了2片之後我就徹底打消原先的念頭，
在過年的時候又因為跑到宜蘭玩所以一直沒有把它解決掉，就這樣冷凍在冰箱裡好幾天，
最後實在受不了清庫存的壓力，看著冰箱的小黃瓜和年前買的一把蔥和香菜，
還有之前一直沒機會用到的甜麵醬罐頭，於是我決定把家裡的麵粉找出來打自做牛肉捲餅來吃吃。

這是我第一次做蔥油餅，想說試做看看所以只用了1杯麵粉而已，
把麵粉裡倒入容器裡，加進1點鹽、1小匙橄欖油，然後再倒入半杯不到的熱水、
重點是水要分次慢慢倒但是先不要倒完，然後用筷子大致拌勻後再用手揉成不沾手不沾鍋的麵糰，
揉的當中因為我覺得麵糰裡的水份已經差不多足夠，所以剩下約20%的水量就沒有再加入了，
接著就蓋上沾濕的餐巾紙放置30分鐘。

等待的時間先把牛腱和牛腱的湯汁放到電鍋裡加熱(牛腱如果要先切片也行)，
順便把小黃瓜洗乾淨後去頭尾縱切成4條、蔥也是去掉根部洗乾淨，
取一部份切成約5公分的長段、另一部份切成蔥花約1碗的量，
香菜一樣洗乾淨把水份甩乾後切約1公分小段，不想切的話也是可以，不想加或沒有也沒關係。

30分鐘到了之後把醒好的麵糰取出，然後分成4份，將每份小麵糰大概揉成圓球的樣子之後，
再用掌心把圓球壓扁，利用桿麵棍桿成很薄的大圓片，程度大約是外面賣的很薄的那種蔥油餅，
接著在桿好的餅皮上抹上橄欖油，然後整面都撒上蔥花，撒完之後抓住一邊把餅皮捲成很細的長條，
再抓出長麵糰的一頭把餅捲成圓圈的年輪形狀，這時如果覺得麵糰乾再抺點油，
然後再用掌心把它壓扁，並且再桿成大圓片，可以桿薄一點沒有關係，這樣到時候會比較好捲。

因為一次也吃不完(雖然只做4片)，所以就拿塑膠袋把餅皮裝進去冷凍保存，
其實麵皮很油又很乾還蠻難把餅皮裝進袋子裡，當然可以把袋子剪成2張也行，
但是在桿麵糰的過程中，我突然發現直接把捲成蝸牛形狀的麵糰壓扁，
然後直接放進袋子裡桿成圓皮更加方便，桿完之後就能直接把每片每包疊在一起塞進冷凍庫。

要吃的時候就把平底鍋加熱，從冷凍庫拿出來後拆掉塑膠袋就可以直接丟進鍋子裡煎，
等2面都煎的有點澎脹並出現焦黃點點就可以盛起備用了，
打開甜麵醬，用湯匙挖出一點醬，再用湯匙底部把醬抺勻在麵餅上面，再擺上2~3片的牛腱切片、
1條切條的小黃瓜(想切絲也行)、切好的蔥白和蔥綠共2~3根，以及適量的香菜，
接著就把餅皮捲起來再用刀子分切成數塊，若怕餡料散開也可以先插上幾根牙籤固定後再切，
吃的時候直接拿起牙籤來吃捲餅這樣也比較不會沾手。

我覺得這樣的餅皮做成的牛肉捲餅，雖然作法並不講究但是還蠻好吃的，
其實真的和在一般小店吃到的也沒有差很多，如果閒著沒事就可以多做幾片餅皮常備在冷凍庫裡，
當做蔥油餅或做成蛋餅、還是切條炒餅來吃也都還不錯。