去年做了鮮肉湯圓失敗，湯圓皮口感很差所以之後就沒再做過，
元宵節前想說再來挑戰一次看看，結果買了糯米粉之後才突然想到「元宵節不是吃元宵嗎？」
但是因為我還是想煮鹹湯圓，所以沒有做元宵，最後還是在元宵節裡吃湯圓了。
在元宵節這天做的是小白湯圓，昨天做的是有包肉餡的三角湯圓，
2種作法不一樣可是吃起來都差不多，比去年都進步的非常多，
將來如果還要再吃湯圓的話我應該是不會再買小白湯圓了，
因為這一種湯圓做的很快，現做現煮也不用花很長時間就可以開吃。
小白湯圓我總共是用2杯糯米粉和1杯不到的冷開水，
冷開水分次慢慢倒入粉裡攪勻然後揉成團到不沾手和不沾容器為止，
然後蓋上沾溼的廚房紙巾放置30分鐘，等待的時候就來準備鹹湯圓的材料。
把紅蘿蔔切片切絲、事先泡好的乾香菇也切絲、山茼蒿洗淨拔下葉子備用，在市場買到的豬肉切絲，
等30分鐘到了之後就把湯圓粉糰分成很多的小糰再搓成圓型，這樣就備好材料了。
起2個鍋，一個水鍋，一個油鍋。
水鍋裡的水煮滾之後就放入小白湯圓，等它煮熟的當中，將另一隻鍋子油燒熱，
然後放入紅蘿蔔絲、乾香菇絲、肉絲、還有泡過水瀝乾的金勾蝦和蔥白一起爆香，
炒香了之後可以倒一點醬油嗆鍋，讓醬油的香氣出來，再把泡過香菇和金勾蝦的水倒進煮子裡，
再另外加足夠的水量，開大火讓它煮滾。
小白湯圓煮熟後會浮在水面，將它撈起放入滾好的湯裡再煮一下，想要吃比較軟爛的湯圓就久一點，
接著放入山茼蒿入鍋，差不多了之後加入鹽、味素、胡椒粉、油蔥酥，蔥綠，
山茼蒿都熟了之後就差不多可以起鍋了，關火之前淋上一點香油，這樣鹹湯圓就完成了。
不知道為什麼自己煮湯圓以來幾乎都是把它當成早餐吃，
昨天晚上想說試著做三角型的湯圓，然後今天還是早上煮來吃掉。
這次三角型的湯圓內餡太溼，外皮太乾，所以包的時候幾乎都破皮，還得再拿皮來補的所以很醜，
不過也總是個經驗而且吃起來比想像中好很多，希望以後能更成功囉。
三角湯圓我也是用2杯粉和1杯不到的水來做，但是想做Q一點所以用的是熱水，
大概拌的差不多之後我就發現，加熱水真的會讓粉變很黏，後來我又加了蠻多的粉才解決這個問題。
我也做了粿粹，方法是把前面的糯米粉加熱水拌勻之後用手揉成一大糰之後，
抓約掌心大小壓薄之後丟到熱水裡煮到浮起來，這樣粿粹就有煮熟了，
把粿粹和之前的粉糰揉合在一，麵糰若太黏就再加粉，太乾就加水，
直到麵糰不沾手和鍋子就再繼續下一步，
這裡我一樣有用溼的廚房紙巾蓋在揉好的麵糰上面讓它休息，趁時間去備內餡的料。
內餡是200g豬絞肉加1顆蛋和切細的蔥花、一點鹽、胡椒粉、太白粉和少許醬油，
拌勻之後就可以了，我的豬絞肉剩太少所以肉餡很溼，之後包湯圓的時候害我吃了苦頭，
絞肉可以再多一些或蛋液量少一點就會比較好，我就是懶的處理才會變成這樣。
接著把大麵糰分割成每個25個的小麵糰，揉成圓球備用，要包的時候直接用手把麵糰壓扁，
再整形成內厚外薄的圓片，麵皮不必弄的太薄因為也不是在包水餃。
用湯匙挖適量的肉餡在湯圓皮上，然後收口包成3角形的湯圓，重點就是不要讓內餡露出來就可以，
我都快包完了才終於有一點比較上手的感覺，所以基本上全部都很醜。
煮湯圓的方法跟之前都一樣，
想特別提的是其實放一般的茼蒿會比較好吃，但是因為一直沒買到就只好用山茼蒿替代，
放香菜是因為之前買了一大把所以就丟了一堆進去，反正有什麼放什麼，隨意就好。
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